Recette : toasts au crabe
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de canapés, toats et verrines pour l'apéritifIngrédients
pour 2 toasts
1 tasse (25cl) de bouillon de poulet
1 c. à soupe de crème
2 c. à soupe de Cointreau
1/4 de tasse (6cl) de vin rouge
le zeste d’une orange
1 c. à soupe de moutarde en grains
1 tomate égrainée et coupée en cubes
115g de champignons chanterelle nettoyés et découpés en petits morceaux
450g de chaire de crabe hachée en gros morceaux
Pain au levain, sans croûte, coupé et découpé en rondelles de 5cm
1/3 de tasse (8cl) d’huile d’olive
2 gousses d’ail finement découpées
1 c. à soupe de ciboulette persillée finement coupée
1 petit poivron rouge équeuté, égrainé et coupé pour garnir
Procédure
1 – Faites la sauce pour le crabe. Cuisez et réduisez le bouillon de poulet, la crème, le Cointreau, le vin rouge, le zeste d’orange, la moutarde en grains, la tomatet les chanterelles. Mettez la chair de crabe à la dernière minute.
2 – Toasts: avec un pinceau, enduisez les rondelles de pain au levain du mélange d’huile d’olive, d’ail et de persil. Faites-les griller jusqu’à ce qu’elles deviennent légèrement brunes et croustillantes.
3 – Etalez le mélange de crabe sur les toasts et garnissez avec la ciboulette et le poivron rouge.
A propos du membre
cyril janin
Paris 10ème (75010)
"Hâtons-nous de succomber à la tentation avant qu'elle ne s'éloigne". Epicure. Vous apprécierez encore mieux le Jambon Noir de Bigorre en sachant que le Noir de Bigorre est une ancienne race qui était menacée d'extinction dans les années 1980. Les tisanes Bio de Lenna provenant des Cévennes seront encore plus délicieuses quand vous aurez visité son site, découvert qui elle est, et l'ampleur du travail qu'elle réalise pour vous livrer sa production. Face à la mal bouffe industrielle, à l'homogénéisation du goût et des produits, il est temps de réagir, de redécouvrir nos milliers de petits producteurs et de les soutenir ...si nous en avons les moyens financiers. Hâtons-nous de succomber à leur tentation, aux produits qu'ils nous proposent, avant qu'ils ne s'éloignent à tout jamais.
Vous devez être membre pour pour poster un commentaire. Inscrivez vous ou connectez vous