Présentation
Recette de Michel VAN HOED
Ingrédients
1,5 kg de poires Guyot
180 g de sucre
100 g de beurre
300 g de pâte brisée
Procédure
Chemiser un moule à manqué avec le beurre et le sucre.
Peler et épépiner les poires.
Les couper en quatre dans la longueur.
Les disposer en rosasse côté arrondi dans le moule chemisé.
Placer ce moule sur le feu et faire cuire doucement jusqu’à coloration blonde régulière.
Abaisser sur 5 mm la pâte brisée en un cercle un peu plus grand que le moule.
Le disposer sur vos poires.
Mettre à cuire 30 min à four chaud à 180°.
Au terme de la cuisson laisser reposer et démouler la tarte en la retournant d’un seul coup
A propos du membre
chantal robles
Arles (13200)
Le conservatoire Grand Sud des cuisines de terroir est une association Loi 1901 créée en 2001 à arles. L'association est née à l'initiative des professionnels de la restauration, des producteurs, de la chambre de Commerce et d'Industrie d'Arles et de la chambre d'Agriculture des Bouches-du-Rhône. Le principal objectif est de favoriser les initiatives des terroirs en ayant des actions locales et fédératrices sur le territoire méditerrannéen français. L'association a donc pour objet de réaliser des opérations d'informations, de formations, d'animations, de communication pour valoriser les produits et la cuisine de terroir, avec le concours du Conseil Général des Bouches-du-Rhône et le Conseil Régional de Provence-Alpes-Côtes d'Azur. Pour plus d'information : http://www.cuisinegrandsud.fr/conservatoire.html
