Tajine de poulet au citron confit

Présentation

Un classique de la cuisine marocaine, simple à réussir dans un plat à tajine ou même dans une cocotte en fonte.

Ingrédients

1 poulet coupé en morceaux

2 oignons (blanc ou rouge)

3 gousses d’ail

2 citrons confits

1/2 litre de bouillon de légumes

1 cuillère à café de graines de cumin

1 cuillère à café de gingembre en poudre

1 cuillère à café de curcuma

1/2 cuillère à café de coriandre en grains

Huile d’olive

Sel, poivre

Procédure

Faire revenir dans 1 cuillère d’huile d’olive le poulet de tous les côtés, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

Peler et hacher finement l’oignon et l’ail, les faire blondir dans la cocotte ou le plat à tajine.

Couper les citrons confits en rondelles.

Ajouter le poulet, saupoudrer des épices et couvrir de bouillon. Laisser cuire 30 min à feu doux à couvert, puis ajouter les rondelles de citron confit.

Laisser encore mijoter 30 min.

Pour une sauce légèrement plus épaisse, laisser cuire à découvert les 10 dernières minutes.

On ne sale pas ce tajine, car le citron confit est déjà bien salé.