Ingrédients
- 600 g d’épaule d’agneau coupé en cubes de 3×3 cm environ
- 1 oignon
- 500 g de pommes de terre à chair ferme
- 4 figues séchées, 12 pruneaux
- 2 bâtons de cannelle, 1 c à soupe de paprika
- 4 c à soupe d’huile d’olive, 20 g de beurre
- 30 cl de bouillon de volaille, sel.
Procédure
Lavez bien vos pommes de terre et séchez-les. Pelez l’oignon et hachez-le.
Mettez une cocotte à chauffer avec l’huile d’olive, ajoutez le beurre puis quand celui-ci est bien mousseux, versez l’oignon et la cannelle.
Remuez et déposez les morceaux d’agneau. Laissez dorer de tous côtés à feu vif.
Ajoutez les fruits secs, les rattes, le paprika et salez généreusement.
Arrosez de bouillon puis couvrez et laissez mijoter 50 mn à feu doux.
Placez les morceaux de viande, les rattes et les fruits secs dans un plat de service.
Faites réduire la sauce de moitié à feu vif puis versez dans le plat.
Vous devez être membre pour pour poster un commentaire. Inscrivez vous ou connectez vous