Tagine d'agneau aux fruits secs

Recette : tagine d'agneau aux fruits secs

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Aucun commentaire Catégorie : Recettes et plats marocains

Ingrédients

  • 600 g d’épaule d’agneau coupé en cubes de 3×3 cm environ
  • 1 oignon
  • 500 g de pommes de terre à chair ferme
  • 4 figues séchées, 12 pruneaux
  • 2 bâtons de cannelle, 1 c à soupe de paprika
  • 4 c à soupe d’huile d’olive, 20 g de beurre
  • 30 cl de bouillon de volaille, sel.

Procédure

Lavez bien vos pommes de terre et séchez-les. Pelez l’oignon et hachez-le.
Mettez une cocotte à chauffer avec l’huile d’olive, ajoutez le beurre puis quand celui-ci est bien mousseux, versez l’oignon et la cannelle.
Remuez et déposez les morceaux d’agneau. Laissez dorer de tous côtés à feu vif.
Ajoutez les fruits secs, les rattes, le paprika et salez généreusement.
Arrosez de bouillon puis couvrez et laissez mijoter 50 mn à feu doux.
Placez les morceaux de viande, les rattes et les fruits secs dans un plat de service.
Faites réduire la sauce de moitié à feu vif puis versez dans le plat.

Source

cnipt

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