Ingrédients
1,5 kg de moules2 gousses d’ail
1 petit piment
quelques feuilles de persil
3 tomates mûres
15 cl de vin blanc sec
20 cl d’huile d’olive
du sel.
Procédure
Plongez quelques secondes les tomates dans l’eau bouillante, après les avoir incisées dans leur partie haute, sortez-les, épluchez-les, enlevez les pépins et coupez-les en petits carrés.
Dans une grande poêle ou une sauteuse, versez la moitié de l’huile, faites dorer la gousse d’ail, versez les moules nettoyées et bien rincées, mélangez et, après une minute, versez le vin blanc.
Faites évaporer le vin, mélangez, couvrez et faites cuire 2 minutes. Les moules doivent être toutes ouvertes. Si elles ne le sont pas, remettez sur le feu à couvert durant une minute supplémentaire.
Dans une autre poêle, mettez le reste de l’huile, l’autre gousse d’ail, ajoutez les tomates coupées et faites-les cuire 2 minutes.
Versez les moules, rectifiez l’assaisonnement et gardez au chaud. Cuisez les spaghettis al dente et terminez leur cuisson dans la sauce.
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