Ingrédients
250g de ravioles du Dauphiné Saint Jean
750g de tomates pelées
2 échalotes
1 branche de céleri
persil
sel et poivre
Procédure
Eplucher et émincer les échalotes. Peler le céleri et le couper en petits dés. Chauffer l’huile d’olive dans une cocotte, puis y ajouter les échalotes et le céleri, mélanger le tout 2 à 3 minutes. Ensuite incorporer les tomates, saler et poivrer, puis mélanger. Ajouter 1/5 d’un litre d’eau et laisser porter à ébullition durant 15 minutes. Mixer la soupe. Pocher les ravioles (voir la recette traditionnelle). Ajouter les ravioles dans la soupe de tomates. Servir aussitôt.
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