Ingrédients
400g de coulis de framboise sans pépins50 g d’huile d’olive Puget Fruité Noir
4 Cornets de glace en gaufrette
250g d’olives noires dénoyautées
Sucre glace
Procédure
1)Egouttez et hachez grossièrement la totalité des olives. Répartissez-les sur une feuille de papier cuisson positionnée sur la plaque lèchefrite de votre four. Placez au four Th 5 pour une vingtaine de minutes environ.
En cours de « séchage » remuez les olives à l’aide d’une fourchette, et lorsqu’elles sont croustillantes, saupoudrez d’un nuage de sucre glace.
Mélangez à nouveau, et laissez refroidir dans le four éteint. Cette opération peut être réalisée plusieurs jours à l’avance et les olives croustillantes conservées dans une boîte hermétiquement fermée.
2)Dans un saladier, mélangez à l’aide d’un fouet le coulis de framboise et l’huile d’olive Puget Fruité Noir. Versez dans la sorbetière, afin de glacer le mélange.
3)Lorsque le sorbet est à point, garnissez les cônes de gaufrettes, parsemez d’olives croustillantes… fermez les yeux vous êtes transportés
dans une allée d’oliviers, bordée de framboisiers sous le soleil de Provence !
Astuce : vous pouvez aussi réaliser cette recette avec Puget La Noire Délicate
A propos du membre
cyril janin
Paris 10ème (75010)
"Hâtons-nous de succomber à la tentation avant qu'elle ne s'éloigne". Epicure. Vous apprécierez encore mieux le Jambon Noir de Bigorre en sachant que le Noir de Bigorre est une ancienne race qui était menacée d'extinction dans les années 1980. Les tisanes Bio de Lenna provenant des Cévennes seront encore plus délicieuses quand vous aurez visité son site, découvert qui elle est, et l'ampleur du travail qu'elle réalise pour vous livrer sa production. Face à la mal bouffe industrielle, à l'homogénéisation du goût et des produits, il est temps de réagir, de redécouvrir nos milliers de petits producteurs et de les soutenir ...si nous en avons les moyens financiers. Hâtons-nous de succomber à leur tentation, aux produits qu'ils nous proposent, avant qu'ils ne s'éloignent à tout jamais.
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