Ingrédients
1/2 bouteille Cidre doux Val de Rance
325g sucre en poudre
1 cuillerée à soupe jus de citron
2 blancs d’œufs
75g sucre glace
Procédure
Faire dégivrer le réfrigérateur et le mettre au point le plus froid 3 heures avant l’emploi.Mettre le sucre en poudre dans une petite casserole, le faire dissoudre dans 25cl d’eau sur feu modéré, laisser frémir 9 à 10mn. Laisser refroidir.Ajouter le jus de citron, mélanger, mettre dans la sorbetière et laisser dans le réfrigérateur 3 heures environ.Battre les oeufs en neige, ajouter le sucre glace lorsqu’ils commencent à blanchir. Retirer le sirop mi-pris de la sorbetière, lui incorporer délicatement le cidre, les blancs en neige, remettre le tout dans la sorbetière au réfrigérateur une nuit.Au moment de servir, faire des boules à l’aide d’une cuiller à glace etl es présenter dans des coupes préalablement refroidies, accompagnées delangues de chat.
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