Recette : sauté d'agneau aux pignons et chou romanesco
Aucun commentaire Catégorie : Recettes et plats à base d'agneau : tous morceauxPrésentation
Cuisson rapide au wok Canard cuit lentement au four dans de la graisse de canard avec des aromates.
Recette vidéo
Ingrédients
- gigot(s) d’agneau paré(s) : 800 gramme(s), carotte(s) : 3 pièce(s), chou(x) romanesco : 1 pièce(s), huile de sésame : 4 centilitre(s), huile d’olive : 3 centilitre(s), persil plat : 1/4 botte(s), pignon(s) de pin : 50 gramme(s), moulin à poivre : 6 tour(s), sel fin : 6 pincée(s)
Procédure
Tailler le gigot d’agneau en gros morceaux de 1,5 cm. Éplucher les carottes, les couper en 2 et les émincer en biseaux. Décoller les sommités du chou romanesco. Ciseler finement le persil plat.Dans un wok, mettre les légumes avec 1/2 verre d’eau, saler et cuire jusqu’à complète évaporation de l’eau, puis réserver.Ajouter un trait d’huile d’olive dans le wok très chaud et saisir vivement l’agneau salé pendant 2 min. Ajouter les pignons, puis les légumes, et laisser cuire 2 min à nouveau. Éteindre le feu, ajouter le persil, poivrer et mettre un trait d’huile de sésame. Servir chaud.