Recette : saucisse de morteau grillée au morbier et sa crique de pommes de terre
Aucun commentaire Catégorie : Recettes à base de saucisses de MorteauIngrédients
1 saucisse de morteau (400 g),
850 g pommes de terre,
120 g lard fumé en dés,
1 œuf,
50 g oignons hachés
cuil. à s de ciboulette ciselée,
80 g morbier râpé,
12 cl vin blanc du Jura,
15 g échalotes hâchées,
220 g crème épaisse
20 g girolles,
30 g beurre d’escargots,
Sel fin et poivre
Procédure
Cuire la saucisse dans l’eau environ 30mn à feu doux. Cuire les pommes de terre à la vapeur, les éplucher, les râper, ajouter le lard, l’œuf entier, la ciboulette et les oignons puis assaisonner. Former 4 grosses galettes (crique) et cuire dans une poêle à l’huile chaude, 1 à 2 mn de chaque côé.
Pour la sauce, faire réduire au 1/2 le vin blanc avec les échalotes puis crèmer et ajouter le morbier et assaisonner. Laisser réduire pour qu’elle se lie.
Faire sauter les girolles avec le beurre d’escargots. Passer la saucisse au grill 8mn, la couper en 4 puis disposer sur chaque crique. Saucer autour et garnir dessus avec les girolles.
Vous devez être membre pour pour poster un commentaire. Inscrivez vous ou connectez vous