Salade Gourmande Harmonie Pourpre

Présentation

Une salade haute en couleurs et en saveurs :)

Ingrédients

• 1/4 de chou rouge

• 2 oranges de table

• quelques noix

• quelques graines de fenouil

• 50 grammes de roquefort

• du wasabi

• du poivre

Procédure

) Découpez le chou en très très fines lanières. Lavez-les rapidement sous l’eau froide et séchez-les soigneusement avec du papier absorbant.

2) Pelez une des deux oranges à vif. Séparez les quartiers, retirez les peaux et coupez chaque quartier en deux. Réservez.

3) Pressez la seconde orange. Dans le jus délayez environ 1 cm de wasabi. Poivrez

4) "Epluchez" vos noix, réservez les cerneaux.

4) Coupez le fromage.

Dressage :

Assaisonnez les lanières de chou avec la sauce. Déposez-les dans une assiette. Parsemez de fromage, de noix et d’orange. Saupoudrez quelques graines de fenouil…et régalez-vous:)

Je ne suis pas fan de ce légume, et là, comme par magie, il a pris une autre dimension : une véritable harmonie s’est installée. Le chou est croquant à souhait, très légèrement piquant. La sauce à l’orange de table et au wasabi est à la fois douce et forte. Le fromage apporte du moelleux et du caractère. Les petits morceaux d’orange, une note sucrée qui forme un délicieux contrepoint au tout et prennent une saveur incroyable quand vous croquez dans une graine de fenouil.Et les noix achèvent cette symphonie gourmande.

Mon blog :

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