Ingrédients
6 filets de harengs 1.5 kg de pommes de terre à chaires fermes 2 pommes acides (vertes si possible) 2 oignons (rouges si possible) 4 cornichons 1 échalote 4 c. à soupe de mayonnaise 30 cl de crème fraîche Aneth, persil, ciboulette 4 c. à soupe de vinaigreProcédure
1 – Lavez les pommes de terres et faites-les cuire à l’eau 30 minutes.
2 – Dessalez les harengs si besoin et coupez-les en dés.
3 – Pelez les oignons et l’échalote, émincez-les finement.
4 – Taillez les cornichons en dés.
5 – Épluchez les pommes de terre et découpez-les en rondelles.
6 – Pelez les pommes et coupez-les en dés.
7 – Ciselez l’aneth, le persil et la ciboulette.
8 – Dans un saladier, préparez la sauce :
Mélangez la mayonnaise, la créme fraîche, le vinaigre Ajoutez les herbes fraîches, l’échalote et les cornichons, vérifiez l’assaisonnement.9 – Versez la sauce sur les pommes de terre, les dés de harengs et de pommes, les oignons émincés et mélangez très délicatement
10 – Laissez reposer 30 minutes et servez avec quelques rondelles d’oignons et quelques feuilles de persil en décoration.
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