Présentation
Une recette des Trois Toques à Méru
Ingrédients
1 salade frisée
- 1 salade feuille de chêne
- Vinaigre de framboise
- 1 cuillère de crème de mûres
- Sel, Poivre, moutarde
- 6 1/2 poires cuites fraîches ou en boîte
- 1 magret farci au foie gras
- 1 cou farci
- Quelques myrtilles et mûres
Procédure
- Eplucher et laver la salade, bien l’essorer dans un torchon.
- Préparer la vinaigrette.
- Découper les poires en lamelles fines, ainsi que le magret et le cou farci.
- Disposer la salade dans de grande assiettes.
- Arroser de vinaigrette et disposer les tranches de cou et de magret autour.
- Avant de servir, mettre sur la salade une cuillère de crème de mûre.
- Décorer avec des tomates cerises, et des rondelles de courgettes.
