Rôti de dinde au caramel

Présentation

Un plat simple, facile à faire et qui fait toujours son effet.

Ingrédients

- 1 beau rôti de dinde de 900 g

- 2 cuil. à soupe de sucre

- le jus de 2 oranges

- 10 cl de vin rouge

- 10 cl de vin blanc

- 1 verre à liqueur de cognac

- 1 gousse d’ail

- muscade

- poivre

- bouquet garni

- beurre pour la cuisson.

Procédure

Lavez les raisins ; égouttez-les et faites-les tremper dans un peu de vin blanc.

Dans une sauteuse, préparez un caramel blond avec le sucre, une noix de beurre et 2 cuillères à soupe d’eau.

Mettez le rôti dans le caramel et laissez cuire à petit feu, à couvert, pendant 15 minutes en retournant la viande sur toutes ses faces. Salez, poivrez. Ajoutez le cognac, le jus des oranges, le vin rouge et le vin blanc, l’ail écrasé et le bouquet garni. Râpez un peu de muscade sur le rôti.

Après ébullition, laissez cuire doucement 45 minutes.

Disposez le rôti sur le plat de service.

Passez la sauce et servez-la dans une saucière.

Accompagnez avec du riz créole.

Source