Recette : rösti de nouilles et gruyère aoc
Aucun commentaire Catégorie : Recettes et plats à base de pâtesIngrédients
200 g Gruyère AOC corsé
500 g brocolis
200 g nouilles chinoises
1 grand chou-rave ou 2 petits
2 cuillères à soupe d’huile
Sel et poivre
Procédure
Eplucher les brocolis et les répartir en petits bouquets, cuire avec les nouilles dans une grande quantité d’eau salée en les laissant al dente, égoutter. Réserver la moitié des brocolis au chaud, refroidir le reste des brocolis ainsi que les nouilles sous l’eau froide.
Peler le chou-rave et le râper sur la râpe à röstis, râper également le Gruyère AOC sur la râpe à röstis.
Mélanger la préparation nouilles-brocolis, le chou-rave et le Gruyère AOC, assaisonner.
Chauffer une petite quantité d’huile dans 2 poêles, déposer un quart du mélange aux nouilles dans chaque poêle et rôtir 2 petits « röstis » sur une face jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants, puis les tourner et laisser rôtir encore brièvement sur l’autre face. Disposer sur les assiettes. Répartir les bouquets de brocolis par-dessus.
A propos du membre
gruyère suisse aoc
Origine du nom: De la Gruyère, dans le canton de Fribourg. Région de production: Les cantons de Fribourg, Vaud, Neuchâtel, Jura, les districts de Courtelary, La Neuveville, Moutier et quelques communes limitrophes du canton de Berne. Matière première: Lait cru de vaches nourries de fourrages naturels et sans adjonction de conservateurs, (herbe en été, foin et regain en hiver). L'usage d'additifs lors de la fabrication et durant l'affinage est prohibé. Forme et aspect: Meules rondes avec une croûte emmorgée, grainée, uniformément brunâtre et saine. Le talon est légèrement convexe. Ouverture: La présence d'ouverture est possible mais pas indispensable. Les trous peuvent avoir un diamètre de 4 à 6 mm. Des petites lainures fermées, isolées sont admises. Pâte: Au toucher, la pâte a l'aspect d'une surface fine et faiblement humide. Elle est moelleuse, moyennement ferme et peu friable. De teinte ivoire et unie qui varie selon les saisons Goût: Soutenus par une note plus ou moins salée, les goûts fruités qui dominent peuvent varier selon les terroirs.
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