Ingrédients
- 500 g de riz
- Huile d’olive extra vierge
- Ail
- 1 bocal d’olives noires Taggiasche
- 1 bocal de 100 gr de crème d’olives liguriennes
- Bouillon de légume (en cube, de préférence bio)
- 1 Oignon blanc nouveau
- 1 Verre de vin blanc sec
- Pécorino râpé
Procédure
Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive et préparer dans le même temps le bouillon de légumes. Ajouter le riz et faites-le dorer très légèrement. Versez le verre de vin blanc et laisser réduire jusqu’à évaporation. Ajouter peu à peu le bouillon de légumes, jusqu’à la cuisson complète du riz. Mélanger le riz avec la purée d’olive, ajoutez à volonté les olives Taggiasche et saupoudrez de Pecorino râpé.
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