Recette : risotto de crevettes au curry et lait de coco
Aucun commentaire Catégorie : Recettes et plats à base de crevettesIngrédients
300 g de riz pour risotto • 18 crevettes roses cuites et décortiquées • 1 boîte de 250 ml de lait de coco • 1 verre de vin blanc • 25 cl de crème fraîche • 1 cuil. à soupe de Pulpe d’Echalote Ducros • 1 cuil. à café de Gingembre Moulu Ducros • 1 cuil. à soupe de coriandre hachée • 1 cuil. à soupe de Persil Ducros • 3 cuil. à soupe de Curry Tradition Indienne Ducros • 15 g de beurre • 15 g d’huile de colza • Sel et poivre du moulin Ducros
Procédure
1 – Faites fondre le beurre et l’huile dans une sauteuse, ajoutez la pulpe d’échalote et laissez fondre 2 minutes, en surveillant de près pendant la cuisson. Versez le riz en pluie et continuez la cuisson jusqu’à ce que le riz soit translucide.
2 – Arrosez le riz avec le vin et laissez-le s’évaporer. Versez enfin le lait de coco. Saupoudrez avec le curry et le gingembre. Laissez gonfler le riz doucement à feu doux pendant 20 minutes en remuant souvent. Ajoutez un peu d’eau si la préparation devient trop sèche.
3 – 3 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez la crème fraîche, le persil et posez les crevettes sur le riz.
4 – Servez aussitôt en ayant saupoudré d’un peu de coriandre hachée.
5 – Dégustez
Astuce : Recette(s) et photo(s) tirées de l’ouvrage Herbes et Épices dans votre cuisine, publié aux Éditions Culinaires. Auteur : Sophie Menut. Photographe : Mary Laetitia Gerval. En vente en librairie 9,90€ et sur cookboutic.fr
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