Pavés de Saumon grillé au Saumon fumé

Ingrédients

4 pavés de Saumon de Norvège
2 tranches de Saumon de Norvège fumé
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
3 cuil. à soupe de crème fraîche
1 cuil. à soupe de mayonnaise
1 cuil. à soupe de ciboulette et d’aneth
2 cuil. à soupe de jus de citron
Sel et poivre du moulin

Procédure

Faites une fente dans les pavés du côté chair avec la pointe d’un couteau et glissez une demi-tranche de Saumon de Norvège fumé à l’intérieur.
Assaisonnez les pavés de sel et de poivre du moulin et laissez-les mariner 20 min. avec un filet d’huile d’olive pour qu’ils s’imprègnent du parfum du Saumon fumé.
Préchauffez le gril ou préparez les braises du barbecue.
Mélangez la mayonnaise avec les herbes ciselées et la crème fraîche. Ajoutez le jus de citron, assaisonnez de sel et de poivre et mélangez.
Egouttez sommairement les pavés de saumon et faites-les cuire sur le gril côté peau 6 à 7 min. jusqu’à ce que la chair devienne ferme et blanchisse. Elle doit rester moelleuse à l’intérieur tandis que la peau doit être dorée et croustillante.
Servez avec la crème aux herbes et un riz aux légumes.

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