Recette : oeufs marbrés au thé
Aucun commentaire Catégorie : Recettes et plats à base d'oeufs Coût Pas chèrePrésentation
On dit qu’ils étaient servis naguère lors des banquets de mariage des empereurs de Chine… Aussi délicats que des porcelaines anciennes, voilà une bien jolie façon de renouveler les œufs durs. Compliqué, croyez-vous ? Pas du tout : il suffit de faire tremper dans du thé des œufs durs préalablement craquelés. Le thé agit pendant la nuit, teintant la membrane, et au lever du soleil, le tour est joué : le tatouage est réalisé. Ce n’est pas de la cuisine magique, ça ?
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Ingrédients
8 œufs
5 sachets de thé
1 pincée de curcuma
1 petit bol de mayonnaise
Procédure
Faire cuire les œufs dans de l’eau bouillante pendant 12 minutes. Pendant ce temps, préparer un thé très fort dans un saladier en laissant infuser les sachets de thé dans 1 litre d’eau bouillante pendant 30 minutes. Laisser refroidir les œufs durs sous l’eau froide puis les craqueler de façon régulière en les cognant doucement sur une surface plane (planche à découper, assiette…) tout en les faisant rouler sur eux-mêmes. Attention, la coquille doit se fendre, mais pas se détacher !
Plonger les œufs craquelés dans le thé et laisser le tout au réfrigérateur pendant 24 hures. Écaler délicatement les œufs en prenant soin de ne pas enlever la membrane interne qui les recouvre (c’est elle qui est colorée).
Ajouter la pincée de curcuma à la mayonnaise pour la teinter et servir avec les œufs entiers.