Muffins aux fruits rouges

Présentation

A déguster avec un thé parfumé, pour le petit-déjeuner... ou le goûter !

Ingrédients

2 oeufs

100 g de sucre

25 cl de lait demi-écrémé

80 g de beurre fondu

300 g de farine

1 sachet levure chimique

1 pincée de sel

Pour la garniture

250 g de fruits rouges mélangés, frais, surgelés ou secs : cassis, fraises, framboises, cranberries…

2 pincées de cannelle

OU

180 g de confiture de fruits rouges au choix (en ce cas, ne mettez que 40 g de sucre dans la pâte à muffins).

Procédure

S’ils sont frais, rincez et séchez les fruits rouges. Egrapez-les si nécessaire.

Tamisez ensemble la farine, la levure chimique, la cannelle et le sel.

Ajoutez les fruits et mélangez l’ensemble pour que les fruits soient parfaitement enrobés : cela leur évitera de tomber au fond des moules.

Battez dans un bol les oeufs, le lait et le beurre fondu.

Ajoutez ce mélange dans le mélange sec et mélangez brièvement sans trop travailler la pâte : juste assez pour ne plus voir de trace de farine.

Ce mélange rapide évitera à vos muffins d’être élastiques.

Préchauffez votre four à 180° (th.6).

Beurrez un moule à muffins (ou déposez-y des caissettes en papier).

Remplissez les moules aux 3/4 et laissez cuire environ 25 min.

Servez tiède ou froid.