Mijoté de veau aux carottes et à la coriandre

Recette : mijoté de veau aux carottes et à la coriandre

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Aucun commentaire Catégorie : Recettes et plats à base de jarret de veau

Ingrédients

4 tranches de jarret de veau

800 g de carottes

1 oignon

1 gousse d?ail

1 c. à soupe de graines de coriandre

1 c. à soupe de farine

2 c. à soupe d?huile

20 g de beurre

Thym et laurier

Sel et poivre

Procédure

Saler et poivrer les tranches de jarret puis les fariner.

Chauffer l?huile et le beurre dans une cocotte, dorer la viande et la réserver.

Dans la même cocotte, laisser roussir l?oignon haché et l?ail écrasé puis ajouter les carottes coupées en rondelles et la viande, saupoudrer de graines de coriandre, ajouter le thym et le laurier, verser 20 cl d?eau, couvrir et laisser mijoter 40 minutes.

Servir le mijoté de veau accompagné de ses légumes et de son jus de cuisson.

Suggestion :
Pour accélérer la préparation : cuire en autocuiseur.

Variante : remplacer les carottes fraîches par des carottes surgelées ou d?autres légumes racines (panais, navet?)
Conseil du sommelier* :
Un Provence blanc.

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