Présentation
Une petite création personnelle où la matcha et les griottes à l'amarena se marient à merveille, visuellement bien sûr mais surtout gustativement !
La glace au matcha éxiste déjà bien sûr! l'amaréna lui apporte beaucoup de douceur et la rend encore bien plus gourmande.. un contrastete à faire et à refaire..
Ingrédients
5 jaunes d’œufs
400ml de lait
100g de sucre
6g de thé Matcha en poudre
20cl de crème liquide
100g de griottes à l’amaréna
Procédure
Mettre le lait à chauffer sans l’amener à ébullition.
Pendant ce temps, incorporer le thé matcha à la crème liquide en fouettant vigoureusement puis réserver.
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à blanchissement.
Ajouter le lait petit à petit et mélanger jusqu’à l’obtention d’un appareil homogène.
Verser cet appareil dans une casserole et le faire cuire comme une crème anglaise, sur feu doux, en remuant continuellement à l’aide d’une cuillère en bois (ne jamais faire bouillir).
La crème est cuite lorsqu’elle nappe complètement la cuillère et juste quand la mousse qui se trouve à sa surface a disparu.
Hors du feu, ajouter la crème et bien mélanger puis laisser refroidir.
Mettre en sorbetière pendant environ 25 minutes après l’avoir fouettée pendant quelques minutes.
Lorsque la glace commence à prendre, intégrer les griottes égouttées et réserver leur sirop.
Conserver la glace dans une boite hermétique au congélateur.
Déguster le lendemain nappée de sirop amaréna.
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A propos du membre
amal fraysse
Lyon 5ème (69005)
Architecte et passionnée des arts notamment la cuisine. Gourmande et grande curieuse, j'adore apprendre, découvrir, goûter, créer et partager.. Bienvenue sur mon blog: http://amour-des-saveurs.over-blog.com/
