Recette : les différentes cuissons des œufs
Aucun commentaire Catégorie : Techniques et recettes de base pour cuisine et pâtisserieRecette vidéo
Procédure
Cuire pendant 3 minutes dans l’eau bouillante pour obtenir un œuf à la coque. Le jaune est coulant et le blanc juste pris.
Cuire pendant 6 minutes dans l’eau bouillante pour obtenir un œuf mollet, c’est-à-dire avec un jaune semi-liquide et un blanc bien pris.
Cuire pendant 9 minutes dans l’eau bouillante pour obtenir un œuf dur. Une fois cuit, plonger l’œuf dans l’eau glacée pour le refroidir. Casser régulièrement sur un plan de travail et enlever la coquille avec la fine peau.
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