Recette : legende bordeaux blanc et sa salade de mangue au crabe
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de salades composéesIngrédients
- 1 mangue
- 1/2 poivron rouge
- 1 avocat
- 1 boite de crabe royal “Chatka”
- 1 noix de gingembre
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 1 jaune d’oeuf, moutarde, huile d’olive
- sel, poivre
- pistils de safran
Procédure
La recette :
Peler la mangue, laver et essuyer le poivron, peler l’avocat et le gingembre, tout couper en petits dés. Egoutter le crabe, l’émietter, retirer les filaments durs. Confectionner une mayonnaise au safran bien assaisonnée. Remplir 4 verres en superposant les couches d’ingrédients et la mayonnaise, réserver au frais, parsemer de coriandre ciselée au moment de servir.
Le vin :
Les arômes fruités, la finale fraîche et vive du vin s’accordent parfaitement avec les notes acidulées de la mangue et le goût iodé du crabe.
Déguster ce plat avec un jeune millésime de Légende Bordeaux Blanc.
A propos du membre
cyril janin
Paris 10ème (75010)
"Hâtons-nous de succomber à la tentation avant qu'elle ne s'éloigne". Epicure. Vous apprécierez encore mieux le Jambon Noir de Bigorre en sachant que le Noir de Bigorre est une ancienne race qui était menacée d'extinction dans les années 1980. Les tisanes Bio de Lenna provenant des Cévennes seront encore plus délicieuses quand vous aurez visité son site, découvert qui elle est, et l'ampleur du travail qu'elle réalise pour vous livrer sa production. Face à la mal bouffe industrielle, à l'homogénéisation du goût et des produits, il est temps de réagir, de redécouvrir nos milliers de petits producteurs et de les soutenir ...si nous en avons les moyens financiers. Hâtons-nous de succomber à leur tentation, aux produits qu'ils nous proposent, avant qu'ils ne s'éloignent à tout jamais.
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