Recette : le gratin de la mer et faisselle
Aucun commentaire Catégorie : Recettes et plats de mollusquesIngrédients
• 100gr de Faisselle Rians
• 200gr de mélange de fruits de mer surgelés
• 50gr de noix de pétoncles surgelées
• 150gr de filet de merlan
• 2 cubes de fumet de poisson
• 1c.à café de safran en poudre
• 20gr de fécule
• 50gr de chapelure
• 1 noix de beurre
• Sel et poivre
Procédure
RÉALISATION
Versez 5 dL d’eau froide et le fumet pulvérisé dans une
casserole, portez à ébullition et plongez-y les fruits de mer
pendant 1 min.
Faites de même avec les pétoncles et le merlan pendant 3 min.
Laissez refroidir et émiettez le merlan.
Filtrez le fumet, prélevez-en 25 cl pour le chauffer à nouveau.
Délayez la fécule dans 1/2 verre d’eau froide, ajoutez-la au
fumet et laissez cuire 1 mn en fouettant.
Préchauffez le four à 180°.
Dès que le mélange épaissit, incorporez le safran et la Faisselle
en fouettant constamment, puis mixez-le 30s à pleine
puissance.
Dans un plat à gratin, disposez les fruits de mer, les pétoncles
coupées en morceaux, le filet de merlan émietté et arrosez de
sauce.
Salez, poivrez et saupoudrez de chapelure.
Faites gratiner 10 min au four.
Servez chaud
Vous devez être membre pour pour poster un commentaire. Inscrivez vous ou connectez vous