Recette : lasagnes de légumes primeurs à la fourme d’ambert
Aucun commentaire Catégorie : Recettes légumes accommodésPrésentation
Recette proposée par : valérie Sabatino
(L’Atelier de Valérie / Montpellier)
Ingrédients
1 paquet de pâte à raviolis chinois
150 g de pois gourmands
4 jeunes carottes
6 champignons de Paris
100 g de petits pois écossés
150 g de roquette
120 g de fourme d’Ambert
4 tomates ou 1 boîte de concassé de tomates
5 cl de vinaigre balsamique
huile d’olive
Persil
Sel
Poivre
Procédure
Laver et éplucher les légumes.
Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les petits pois et les
pois gourmands.
1 mn après ébullition, les rafraîchir et les égoutter.
Tailler les carottes en lamelles puis les cuire 2 mn dans l’eau bouillante. Rafraîchir et égoutter.
émincer les champignons. Dans une poêle avec de l’huile d’olive les faire sauter, saler, poivrer et réserver.
Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, blanchir la pâte à raviolis 1 mn puis les rafraichir et les disposer sur un torchon mouillé.
Mixer la tomate avec le vinaigre balsamique, saler, poivrer et porter à ébullition quelques minutes.
Sucrer si nécessaire.
Mélanger l’ensemble des légumes, les saler, les poivrer et les mélanger avec de l’huile d’olive.
Sur des plats ou assiettes individuelles, dresser les lasagnes en intercalant la pâte, les légumes et la Fourme d’Ambert.
Mettre au four 5 mn à 180°C.
Servir bien chaud avec le jus de tomates.
A propos du membre
cyril janin
Paris 10ème (75010)
"Hâtons-nous de succomber à la tentation avant qu'elle ne s'éloigne". Epicure. Vous apprécierez encore mieux le Jambon Noir de Bigorre en sachant que le Noir de Bigorre est une ancienne race qui était menacée d'extinction dans les années 1980. Les tisanes Bio de Lenna provenant des Cévennes seront encore plus délicieuses quand vous aurez visité son site, découvert qui elle est, et l'ampleur du travail qu'elle réalise pour vous livrer sa production. Face à la mal bouffe industrielle, à l'homogénéisation du goût et des produits, il est temps de réagir, de redécouvrir nos milliers de petits producteurs et de les soutenir ...si nous en avons les moyens financiers. Hâtons-nous de succomber à leur tentation, aux produits qu'ils nous proposent, avant qu'ils ne s'éloignent à tout jamais.
