Lapin LaquÉ Au Vinaigre Balsamique

Présentation

une recette du CLIPP

Ingrédients

• 1 lapin entier

• 25 cl de vinaigre balsamique

• 350 g tagliatelles

• 25 cl de crème liquide

• 10 cl de vinaigre balsamique

• 1 échalote

• Sel, poivre

Procédure

Dans une casserole, faire réduire le vinaigre balsamique de moitié.

Saler et poivrer le lapin.

Badigeonner le lapin de vinaigre balsamique.

Enfourner à thermostat 6/7 et laquer au pinceau régulièrement (environ toutes les 6 à 8 minutes).

Cuire les tagliatelles dans un grand volume d’eau en suivant les instructions du paquet.

Dans une poêle, faire revenir l’échalote finement ciselée avec une cuillérée à soupe d’huile. Puis ajouter le vinaigre balsamique et faire réduire de moitié. Ajouter la crème. Laisser bouillir 5 minutes.

Corriger l’assaisonnement, saler et poivrer.

Servir avec des tagliatelles.