Lapin Aigre Doux Aux PÊches

Présentation

une recette du CLIPP

Ingrédients

• 4 cuisses de lapin

• 1 boîte de pêches au sirop

• 1 oignon rouge émincé

• 1 petit verre de bouillon de volaille

• 3 c. à soupe d’huile d’olive

• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique

• 1 pincée de mélange 5 épices

• 10 brins de ciboulette

• 2 c. à soupe de pistaches concassées

Procédure

Mettez les cuisses de lapin à dorer uniformément pendant 4 mn sur chaque face dans une cocotte avec 2 c. à soupe d’huile d’olive. Réservez-les.

Faites dorer les pêches coupées en quartiers et l’oignon dans la cocotte avec 1 c. à soupe d’huile d’olive. Versez le vinaigre et laissez frémir 1 mn.

Ajoutez les épices, salez, poivrez, arrosez de bouillon de volaille et ajoutez 1 verre du sirop des pêches.

Replacez les cuisses de lapin dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter 20 mn.

Servez décoré de pistaches, de ciboulette ciselée avec du riz parfumé.