Lapin À La CrÈme De Moutarde Et Champignons

Présentation

une recette du CLIPP

Ingrédients

• 4 cuisses ou 1 lapin entier découpé

• 2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne

• 50 cl de crème liquide entière

• 300 g de champignons de Paris et de pleurotes

• 150 g de girolles

• 2 gousses d’ail, 1 échalote

• 1 c. à soupe de persil haché

• 3 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 c. à soupe de farine

• sel,poivre

Procédure

Nettoyez les champignons et coupez-les finement. Mélangez avec l’ail écrasé, l’échalote hachée et le persil haché. Réservez.

Faites dorer les morceaux de lapin dans l’huile d’olive. Sortez-les et réservez-les dans une assiette.

_ Versez le mélange de champignons dans la cocotte et faites revenir quelques instants en remuant régulièrement. Ajoutez les morceaux de lapin, salez, poivrez et mettez à mijoter 20 mn à feu très doux. Retournez les morceaux en cours de cuisson et ajoutez 1/2 verre d’eau.

Saupoudrez de farine et ajoutez la crème liquide et la moutarde. Mélangez et laissez mijoter à nouveau 10 mn.