La soupe de courge

Ingrédients

Courge muscade

Haricots blancs

Les proportions de courge et de haricots blancs sont affaire de goût mais la courge doit dominer.

1 cuil à soupe d’huile

sel – poivre

Procédure

Prenez une bonne courge muscade et coupez-la en tranches comme un melon.

Enlevez ensuite l’écorce avec un couteau, puis détaillez les tranches en gros dés.

D’autre part, hachez grossièrement un oignon, et commencez à le faire fondre dans une marmite avec un peu d’huile d’olive.

Ajoutez-y les morceaux de courge et laissez cuire à couvert et à feu doux, en remuant de temps en temps pour que rien n’attache.

Ajouter si nécessaire, au maximum un verre d’eau.

Quand les morceaux de courge commence à se défaire, ajoutez une feuille de laurier, salez et poivrez légèrement.

Quand la courge est cuite, finissez de l’écraser dans la marmite, entre cuillère et fourchette.

Par ailleurs, faites cuire les haricots blancs, que vous ajoutez dans votre marmite où vous laissez cuire encore un peu avec la courge.

Si vous utilisez des haricots en boîte, rincez-les bien, égouttez-les et ne les ajoutez qu’un peu avant de servir, sans les faire recuire.