La daube au Cabernet

Ingrédients

- 1 kg de bœuf coupé en morceaux de 100 g environ,

- 10 cl d’huile d’olive Aglandau,

- 50 cl de vin rouge Cabernet Domaine Virant,

- 100 g de lard,

- 6 gousses d’ail,

- 1 oignon,

- 2 clous de girofle,

- 1 bouquet garni,

- sel, poivre.

Procédure

Dans une daubière ou une marmite, mettre l’huile d’olive, le lard coupé en dés, les gousses d’ail, le bouquet garni et l’oignon piqué de clous de girofle. Déposer alors les morceaux de bœuf. Ajouter le vin rouge. Saler et poivrer. Couvrir et faire cuire à feu vif au départ puis réduire le feu et laisser cuire pendant 5 ou 6 heures.

Suggestion

Servir avec des pommes de terre ou des pâtes ou de la polenta.

Dégustation

Accompagner de vin rouge Château Virant Cuvée des Oliviers ou de vin rouge Cabernet-sauvignon Domaine Virant