Gratin de fruits rouges au yaourt et en sabayon de crémant

Ingrédients

600 g de fruits rouges (framboises, groseilles, cerises, cassis, mûres)
2 pots de yaourt nature au lait entier
20 g de sucre glace

Pour le sabayon :
3 oeufs
60 g de sucre semoule
5 cl de crémant de Bourgogne
1/2 cuil. à soupe de Maïzena

Procédure

Dans un saladier, mélanger 3 jaunes d’oeufs avec 60 g de sucre, ajouter 5 cl de crémant de bourgogne.
Disposer le saladier au dessus d’une casserole d’eau chaude (bain-marie).
Cuire le sabayon à feu moyen en fouettant énergiquement afin que la préparation triple de volume.
Ajouter 1/2 cuillère de Maïzena et fouetter à nouveau quelques minutes.
Garnir des assiettes creuses des fruits rouges, puis les napper du sabayon.
Gratiner au four position gril.
Saupoudrer de sucre glace et disposer au centre des gratins une cuillère de yaourt nature.

Attention, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé.

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