Flan de Courgettes à la vinaigrette d'Orange Amère Bonne Maman

Ingrédients

600 g courgettes
6 oeufs
1 cuillère à soupe Maïzena®
1 cuillère café huile d’olive
1 échalote
Sel/poivre Ciboulette
20g beurre

Pour la vinaigrette à la confiture d’Orange Amère
Délayer une belle cuillérée de confiture d’Orange Amère Bonne Maman dans l’huile d’olive.
Ajouter le jus d’une demie orange et fouetter bien.
Rectifier l’assaisonnement selon le goût.

Procédure

Faire sauter l’échalote coupée fine dans une poêle avec de l’huile d’olive.
Ajouter les courgettes, le sel, le poivre, et cuire à feu vif au début, pour enlever toute l’eau des courgettes ; puis couvrir et continuer à cuire plus doucement, jusqu’à obtenir une ‘marmelade’.
Dans un saladier, battre les oeufs entiers et ajouter la cuillère de Maïzena® et battre à nouveau.
Quand les courgettes sont prêtes, ajouter-les à la préparation aux oeufs.
Rectifier l’assaisonnement et ajouter la ciboulette.
Verser le tout dans un cake beurré et mettre au four, au bain-marie, pendant 40 mn à th. 5.
Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau (qui doit ressortir lisse).
Laisser refroidir au réfrigérateur (3h minimum) puis, démouler et servir avec la vinaigrette à la confiture d’Orange Amère Bonne Maman.
Peut se préparer la veille ou l’avant-veille

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