Flan au chocolat et à la noix de coco

Ingrédients

250 g de pâte sablée
40 cl de lait de coco
20 cl de crème liquide entière
5 cuil. à soupe de noix de coco râpée
100 g. de chocolat noir à 70% de cacao
70 g. de sucre en poudre
50 g. de farine
3 oeufs entiers
2 jaunes d’oeufs

Procédure

Rassemblez dans une casserole la noix de coco râpée, la crème et le lait de coco. Portez à la limite de l’ébullition et retirez du feu.
Dans un saladier et à l’aide d’un fouet, mélangez les oeufs, les jaunes d’oeufs et le sucre. Ajoutez la farine et mélangez bien avant de verser le mélange au lait de coco. Mélangez encore et versez la préparation dans une autre casserole.
Posez la casserole sur feu doux et mélangez sans cesse à la cuillère en bois avec le chocolat coupé en morceaux. Retirez la casserole du feu, dès que le chocolat est fondu.
Préchauffez le four à 180° C. (th. 6).
Garnissez un moule de pâte sablée, piquez le fond à la fourchette et glissez-la 10 min. dans le four pour la faire cuire à blanc.
Retirez-la du four et versez la préparation sur le fond de tarte. Enfournez-la pour 25 min. environ. Vérifiez la cuisson en glissant dans le flan la lame d’un couteau. Si elle ressort propre, c’est tout bon, sinon, prolongez la cuisson quelques minutes encore.
Laissez le flan refroidir avant de le déguster.

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