Filet Mignon De Porc Aromatique En Chemise Salee

Recette : filet mignon de porc aromatique en chemise salee

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Aucun commentaire Catégorie : Recettes de filet mignon de porc

Ingrédients

- 1 filet mignon de porc
- 4 c. à soupe de moutarde Savora
- 6 brins d’estragon
- 6 brins de coriandre
- 8 brins de cerfeuil
- Sel fin et poivre
-
- Chemise salée:
- 400g de farine
- 400g de gros sel
- 1 œuf
- 1 verre d’eau

Procédure

Préchauffez le four à 240°. Préparez la chemise salée : mélangez la farine, le gros sel. Incorporez l’œuf légèrement battu avec l’eau. Pétrissez pour obtenir une pâte homogène. Rajoutez un peu d’eau si nécessaire pour une consistance souple. Sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, étalez-la en 1 rectangle de 1 cm d’épaisseur, assez grand pour contenir la viande. Ciselez les herbes et mélangez-les. Badigeonnez le filet mignon de moutarde, puis roulez dans le hachis d’herbes. Posez la viande au centre de la pâte et enveloppez-la, en soudant bien les bords. Enfournez pour 30 mn. Laissez poser dans le four éteint 5 à 10 mn. Débarrassez le filet de la croûte, tranchez et servez sans attendre avec un crumble de légumes de printemps ou une poêlée d’asperges vertes.

A propos du membre

christelle hauteville Levallois Perret (92300)

esco : 100% européenne, 100% sel La marque Cérébos appartient au groupe esco - european salt company, n°1 européen du sel. Présent sur l'ensemble des marchés du sel, esco offre une large gamme de produits de grande qualité. Au delà du sel de table, le Groupe produit et commercialise du sel pour de très nombreuses autres utilisations... et il en existe plus de 10.000 différentes ! 2 sites en France, avec chacun une saline et une unité de conditionnement : à Dombasle en Lorraine et à Mouguerre (Bayonne) au Pays Basque. Toutes les formes de sel esco france est présente sur l'ensemble du marché du sel et développe particulièrement cinq métiers complémentaires à partir de son savoir-faire : Le sel de table et de cuisine : N°2, avec Cérébos, une des plus anciennes marques de l'agro-alimentaire. Le sel alimentaire : matière première de base pour toute l'industrie agro-alimentaire.

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