Dinde Montréal

Présentation

Dinde entourée de poemme du Canada... pour une dinde toute moelleuse.

Ingrédients

- une dinde de 3,5 kg environ

- 500 g d’oignons

- 1 kg de pommes de reinette du Canada

- quelques feuilles de sauge fraîche

- 1/2 jus de citron

- sel

- poivre

- beurre et huile pour la cuisson

Procédure

Préchauffez le four th. 7.

Coupez les oignons en rondelles fines et faites-les cuire dans un peu d’huile, à petit feu, à couvert pendant 20 minutes.

Pelez et coupez la moitié des pommes en quartiers ; citronnez-les et passez-les au beurre dans une poêle.

Préparez la dinde. Farcissez-la avec les pommes, les oignons et la sauge. Salez, poivrez. Recousez l’ouverture.

Enduisez la dinde d’un mélange beurre et huile et mettez-la au four (temps de cuisson : 20 minutes par 500 g).

Ajoutez un peu d’eau dans le fond du plat pendant la cuisson pour ne pas laisser brûler. Arrosez souvent. Servez la dinde garnie avec le reste des pommes que vous aurez épluchées, coupées en quartiers et fait sauter au beurre.

Cette pièce peut également être cuite à la broche : comptez alors 25 minutes par 500 g.

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