Cupcakes aux framboises

Ingrédients

200 g de beurre pommade
50 g de sucre
200 g de pâte d’amande
4 oeufs
180 g de farine
1 sachet de levure chimique (11 g)
4 gouttes d’extrait d’amande amère
125 g de framboises

pour le glaçage :
600 g de fromage à tartiner (type Saint Moret)
125 g de framboises
40 g de sucre glace
quelques gouttes de colorant alimentaire rose (facultatif)

Procédure

Préchauffez le four à 180°C. Tamisez la farine et la levure. Disposez des caissettes en papier dans des moules à muffins.
Fouettez le beurre pommade et le sucre. Ajoutez la pâte d’amande émiettée et fouettez vivement. Incorporez les oeufs un à un. Ajoutez le mélange farine / levure, puis l’amande amère. Répartissez dans les caissettes en papier.
Enfoncer 2 à 3 framboises à la surface de chaque cupcake.
Enfournez pour 15 minutes environ (la pointe d’un couteau doit ressortir sèche). Laissez refroidir sur grille.
Fouettez ensemble le fromage frais, les framboises, le colorant et le sucre glace.
Nappez les cupcakes refroidis à la spatule ou à l’aide d’une poche à douille.

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