Cupcakes aux amandes et aux pignons

Ingrédients

200 g de beurre pommade
50 g de sucre
200 g de pâte d’amande
4 oeufs
180 g de farine
1 sachet de levure chimique (11 g)
4 gouttes d’extrait d’amande amère
50 g de pignons de pin

pour le glaçage :
325 g de beurre pommade
100 g de pâte d’amandes
3 c. à s. de miel liquide
quelques pignons pour parsemer

Procédure

Préchauffez le four à 180°C. Tamisez la farine et la levure. Etalez les pignons de pin sur la plaque du four et faites les dorer au four quelques minutes. Disposez des caissettes en papier dans des moules à muffins.
Fouettez le beurre pommade et le sucre. Ajoutez la pâte d’amande émiettée et fouettez vivement. Incorporez les oeufs un à un. Ajoutez le mélange farine / levure, puis l’amande amère et les pignons. Répartissez dans les caissettes en papier.
Enfournez pour 15 minutes environ (la pointe d’un couteau doit ressortir sèche). Laissez refroidir sur grille.
Fouettez ensemble tous les ingrédients du glaçage.
Nappez les cupcakes refroidis à la spatule ou à l’aide d’une poche à douille. Parsemez de pignons de pin dorés.

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