Côtelette de saumon grillée avec beurre aux cranberries à la moutarde

Ingrédients

4 côtelettes de saumon
Quelques gouttes d’huile
Sel et poivre rose
1 branche de menthe et des tranches d’oranges pour garnir (facultatif)

Pour le beurre aux cranberries à la moutarde :
100 g de beurre mou
2 cuillerées à soupe de moutarde de grains à l’ancienne
1 cuillerée à café de zeste d’orange bio
Sel et poivre
40 g de cranberries séchées

Procédure

Mélangez le beurre avec la moutarde et le zeste d’orange. Salez et poivrez.
Hachez finement les cranberries et incorporez-les. Laissez au frais pour 1 heure environ.

Badigeonnez les côtelettes de saumon avec de l’huile. Faites-les griller 3 minutes de chaque côté sur le barbecue chaud.
Assaisonnez-les avec le sel et le poivre rose.
Servez avec le beurre aux cranberries à la moutarde et décorez avec la menthe et les tranches d’oranges.

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