Coquilles saint-jacques à l'ail confit

Présentation

Accompagnez votre plat de Colombelle (vin blanc sec

Ingrédients

• 30 belles coquilles saintjacques
• 10 gousses d’ail jardins du midi
• 50 g de beurre
• sel, poivre
• 100 ge de graisse de canard (ou beurre)

Procédure

Pelez les gousse d’ail et faites-les cuire doucement pendant 30 minutes dans de la graisse de canard. Assaisonner et égouttez à chaud dans une passoire.

Dans une casserole en cuivre, faites chuffer de la graisse de canard et une noix de beurre. Jetez-y les blancs des Saint-Jacques et laisser caraméliser pendant 4 à 5 minutes de chaque côté.

Assaisonnez d’un peu de sel, de beaucoup de poivre blanc, ajoutez les gousses d’ail confites et les coraux.

Donnez un tour de feu et servez bien chaud.