Recette : club sandwich au camembert de normandie
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de sandwichs et tartines : chauds ou froidsPrésentation
Michel Bruneau, ancien chef étoilé du restaurant La Bourride à Caen, nous livre quelques-unes de ses meilleures astuces pour déguster ce fromage fabriqué exclusivement à partir de lait cru !
Ingrédients
• 8 tranches de pain de mie complet bio
• 16 tranches fines d’andouille de Vire
• 2 cuillères à café de moutarde à l’ancienne
• 4 cuillères à soupe de fromage blanc
• 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
• 2 petites pommes Reines des reinettes
• 1/2 Camembert de Normandie E. Graindorge
• Une poignée de mesclun
• Pousses de soja ou de moutarde
• Poivre
Procédure
Mélanger le fromage blanc, la moutarde et le vinaigre, poivrer légèrement.
Couper le Camembert de Normandie en tranches fines.
Peler les pommes, les couper en quartiers, retirer le centre, détailler les quartiers en lamelles.
Laver le mesclun, l’égoutter. Toaster le pain de mie.
Sur chaque tranche, étaler la sauce, répartir le Camembert de Normandie, puis les tranches d’andouille et celles de pommes, déposer le mesclun avant de refermer les sandwichs.
Couper chacun en deux, maintenir avec des piques en bois, servir parsemé de pousses de soja.
Les astuces de Michel Bruneau :
Selon le marché, variez les salades : pissenlit, roquette, pourpier, mâche, etc…
Glisser au milieu quelques tomates ou autres légumes confits.
A propos du membre
cyril janin
Paris 10ème (75010)
"Hâtons-nous de succomber à la tentation avant qu'elle ne s'éloigne". Epicure. Vous apprécierez encore mieux le Jambon Noir de Bigorre en sachant que le Noir de Bigorre est une ancienne race qui était menacée d'extinction dans les années 1980. Les tisanes Bio de Lenna provenant des Cévennes seront encore plus délicieuses quand vous aurez visité son site, découvert qui elle est, et l'ampleur du travail qu'elle réalise pour vous livrer sa production. Face à la mal bouffe industrielle, à l'homogénéisation du goût et des produits, il est temps de réagir, de redécouvrir nos milliers de petits producteurs et de les soutenir ...si nous en avons les moyens financiers. Hâtons-nous de succomber à leur tentation, aux produits qu'ils nous proposent, avant qu'ils ne s'éloignent à tout jamais.
