Recette : carré d'agneau en croûte de laguiole
Aucun commentaire Catégorie : Recettes à base de carré de d'agneauPrésentation
Photo : C. Herlédan
Cercles Culinaires de France
Ingrédients
- 1 carré d’agneau (de 8 côtes)
- 1/2 botte de persil
- 1/2 botte de ciboulette
- 250 g de laguiole
- 1 cuil. à soupe d’huile
- 20 g de beurre demisel
- 4 cuil. à soupe de chapelure
- sel
- poivre
Procédure
- Laver les herbes, les hacher finement.
- Couper le fromage en lamelles.
- Préchauffer le four à 240°C (th.8).
- Dans une cocotte, faire chauffer l’huile Laguiole. Assaisonner.
- Placer le carré d’agneau dans un plat du four. Récupérer le contenu de la cocotte afin d’en recouvrir sa surface. Enfourner 15 à 20 minutes. Au terme de la cuisson, laisser reposer le carré 10 minutes dans le four éteint, porte ouverte.
- Découper le carré en tranches.
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