Recette : carpaccio de comté à l'huile de noix
Aucun commentaire Catégorie : Recettes pour les pique-nique Coût Moyennement chèreIngrédients
40 tranchettes très fines de comté
maximum 2 mm d’épaisseur
(soit 10 tranchettes par personne).
Mesclun
12 noix
Vinaigrette à l’huile de noix
Huile de noix
Ciboulette
Procédure
Sur un mesclun de salade placé au centre de l’assiette, et aromatisé d’une vinaigrette à l’huile de noix, disposer les 10 tranchettes, en les chevauchant légèrement autour de la salade.
Disposer quelques noix décortiquées et au dernier moment, ajouter sur le comté un filet d’huile de noix et quelques brins de ciboulette finement ciselée.
Sur une idée originale d’Eric Lefebvre, crémier à la “Fromagerie de Paris”, Meilleur Ouvrier de France.
Source
http://www.recettespourtous.com/recettes/3685_recette-carpaccio-comte-lhuile-noixA propos du membre
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