Cannelloni de Crabe Rouge Royal

Ingrédients

4 feuilles de lasagnes
200 g de chair de Crabe Royal de Norvège cuite
1/2 chou de printemps
40 g de beurre
le zeste d’un 1/2 citron
2 c. à soupe de parmesan râpé
50 g d’épinards cuits vapeur émincés
Oignons de printemps émincés

Procédure

Emincer finement le chou de printemps et le faire cuire dans un peu de beurre additionné d’un peu de bouillon de coque. Laisser un peu refroidir puis ajouter la chair de crabe, les épinards et assaisonner d’un peu de zeste de citron, de parmesan. Saler et poivrer selon le goût.
Faire cuire les feuilles de lasagnes 2 minutes dans de l’eau légèrement salée. Les refroidir rapidement sous l’eau fraîche et les sécher soigneusement.
Répartir la farce sur les quatre feuilles de lasagnes et les rouler comme des gros cigares.
Faire chauffer quelques minutes au four à 100° C et servir parsemé d’un peu de miettes de crabe, de parmesan râpé et d’oignons de printemps émincés.

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