Boulettes orientales

Recette : boulettes orientales

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Aucun commentaire Catégorie : Recettes à base d'épaule d'agneau

Ingrédients

  • 500 g d’épaule d’agneau • 100 g de riz rond • 125 g de raisins secs vahiné • 125 g d’amandes décortiquées vahiné • 2 oeufs • 1 citron • 1 cuil. à soupe de persil ducros • 3 cuil. à soupe de menthe ducros • 1 cuil. à soupe de ras el hanout ducros • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive • 100 g de farine • huile pour la cuisson • sel et poivre du moulin ducros

Procédure

1 – Faites cuire le riz comme indiqué sur l’emballage et ajoutez les raisins 3 minutes avant la fin de la cuisson. Égouttez et laissez refroidir.
2 – Hachez les amandes grossièrement. Hachez la viande.
3 – Dans un grand saladier, mélangez la viande avec le jus et les zestes du citron, les amandes, le persil, la menthe et le ras el-hanout. Ajoutez les œufs, l’huile, le riz et les raisins. Assaisonnez de sel et poivre.
4 – Façonnez des petites boulettes de viande. Roulez-les dans la farine et faites-les cuire 5 à 7 minutes dans une poêle bien chaude dans de l’huile d’olive, remuez régulièrement jusqu’à ce qu’elles deviennent bien dorées.
5 – Dégustez

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