Boeuf aux oignons

Ingrédients

500 g de filet de boeuf
100 g de haricots verts
2 cuil. à soupe de sauce soja claire
2 cuil. à soupe de vin de riz ou de vin de Xérès
2 cuil. à café d’huile de sésame
2 cuil.à café de fécule de pommes de terre
4 oignons
2 cuil. à soupe d’huile d’arachide
1 cuil. a soupe de sucre
1 cuil. à café de sel
1/2 cuil. à café de poivre du Sichuan

Procédure

Emincez la viande en fines tranches. Faites cuire les haricots 10 min. dans une casserole d’eau bouillante salée. Déposez-les dans un saladier, versez la sauce soja, le vin, l’huile de sésame et la fécule. Faites mariner 30 min. Pelez et émincez les oignons.
Versez l’huile dans une poêle (ou un wok), faites-y revenir les oignons, les haricots et la viande. Ajoutez le sucre, 3 cuil. à soupe de marinade, salez et poivrez. Comptez 10 min. de cuisson environ. Dégustez avec du riz.

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