Perche du nil en papillotte à la coriandre
Recette publiée dans plats à base de perche par Moulin Rouge
Recette pour
2 personnes
Préparation de la recette
Ebouillanter les tomates, les rafraîchir, les peler et les épépiner.
Les détailler en petits dés.
Eplucher et émincer finement l'oignon.
Dans un grand bol, mélanger délicatement : les dés de tomates, avec les oignons émincés, le jus des 2 citrons, l'huile d'olive, saler et poivrer et une bonne pincée de coriandre fraîche ciselée.
Faites préchauffer votre four 10 minutes à 200°C. Prendre 2 carrés de feuilles de papier aluminium et disposer au centre le filet de Perche du Nil partagé en deux, salez et poivrez.
Fermez les côtés des papillottes en laissant une ouverture sur le dessus et à l'intérieur de laquelle vous partagerez votre préparation.
Prendre un plat allant au four et disposez les papillotes en ajoutant dans le fond du plat de l'eau chaude à 1/4 de hauteur de celui-ci.
Enfournez et laissez cuire à 180°C pendant 10 minutes.
Accompagner tout simplement de pommes de terre vapeur.
Recette proposée par
Membre depuis le mercredi 28 janvier 2009 | Paris (75018)
Montmartre et ses commerces de bouche de la rue Lepic et de la rue des Abesses.
Ses restaurants: Au cadet de Gascogne, La Bonne Franquette, La bougnate, Le Chamarré, Le Chat Noir, La Crémaillère 1900, Les deux moulins, Le Lieu, La Mascotte, La Midinette, Le Nazir, La Prétaudière, La butte en vigne, La Pomponette, Le…
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Liste des ingrédients
- 350 gr de filet de Perche du Nil
- 4 tomates
- 1 oignon
- Jus de 2 citrons
- 4 c à s d'huile d'olive Puget
- Sel et poivre du moulin
- Coriandre fraîche
Perche du Nil en papillotte à la coriandre
Les produits à utiliser pour Perche du Nil en papillotte à la coriandre
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