Galette des rois inratable de jean-pierre coffe
Recette moyenne et assez chère publiée dans dessert par lucullussucculus
Recette pour
6 personnes
Temps de préparation
30 minutes
Temps de cuisson
25-30
Préparation de la recette
Préchauffe le four à 220 °C / thermostat 7/8.
Dans une casserole, fais chauffer le lait avec la gousse de vanille ou le zeste de citron.
Mélange le sucre et la farine dans un saladier et incorpore les œufs et les jaunes un par un en remuant entre chaque, puis l’extrait d’amandes amères si tu le souhaites.
Enlève la vanille du lait et verse-le sur le mélange farine-sucre-œufs en fouettant rapidement. Reverse dans la casserole et fais cuire à feu doux.
Remue avec un fouet, sans cesse pour éviter les grumeaux. Dès que la crème épaissit (elle doit « envelopper » la cuiller), retire du feu pour éviter qu’elle ne bouille. Ajoute le beurre puis la poudre d’amandes. Fouette de nouveau.
Déroule une pâte feuilletée sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Verse la crème au centre en laissant un bord de 2-3 cm. Cache la fève à l’endroit de ton choix.
Au pinceau ou du bout des doigts, humecte le bord de la pâte avec un peu de lait ou de jaune d’œuf.
Recouvre du deuxième rouleau de pâte en appuyant bien sur les bords pour les souder, puis relève-les en formant un « boudin » tout autour de la galette.
Dessine des arabesques sur le dessus et dore au lait ou au jaune d’œuf.
Enfourne pour 25-30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.
Déguste tiède ou froid.
Source : Lucullus Succulus
Ce contenu vous appartient ? Réclamez le !
Ce contenu vous semble inapproprié ? Signalez le !
Liste des ingrédients
USTENSILES
• 1 casserole
• 1 saladier
• 1 fouet
• 1 cuiller en bois
• 1 fève
• 1 pinceau de cuisine
• 1 petit couteau
INGRÉDIENTS
• 2 rouleaux de pâte feuilletée
• 100 g de farine
• 100 g de sucre semoule
• 2 œufs + 2 jaunes d’œufs
• ½ litre de lait
• 50 g de beurre coupé en morceaux
• 25 g de poudre d’amandes
• 1 gousse de vanille fendue
ou 1 zeste de citron
• en option : 1 c. à café d’extrait d’amandes amères
• 1 ou 2 c. à soupe de lait ou 1 jaune d’œuf pour souder et dorer la pâte
GALETTE DES ROIS INRATABLE DE JEAN-PIERRE COFFE
Les produits à utiliser pour GALETTE DES ROIS INRATABLE DE JEAN-PIERRE COFFE
Il n'y a pas de produits en rapport avec cette recette pour le moment.
Qu'attendez vous ? D'autres délices attendent leur meilleur compagnon.
Pour utiliser cette fonctionnalité, créez un compte ou connectez vous.
Les avis et commentaires de la recette
posté il y a 2 mois
lalwende dit :
Ce n'est pas la recette proposée par Jean-Pierre Coffe sur son site : http://www.jeanpierrecoffe.com/recette/292-galette-des-rois-aux-amandes
Peut-être l'original est-il meilleur que la copie, tout simplement ? :)
posté il y a 2 mois
danysangines dit :
Le résultat n'est pas mauvais, mais il y at rop de crême patissière, ce qiu rend la galette trop lourde.
Cette galette est finalement différente des galettes à la "frangipane" bien connues.
Lire tous les avis et conseils
Ajouter un avis ou un conseil
Pour utiliser cette fonctionnalité, créez un compte ou connectez vous.