spécialistes du nettoyage du wok !!!!

Image non disponible Publié le 19 juin 2009 dans Comment faire ? par leonitasmi

Comment nettoyer mon wok de façon à ce que les aliments n’attachent pas ?

Commentaires

  • margot margot
    Bonjour leonitasmi, Quand un Wok n'est pas nettoyé à fond, et qu'il n'est pas patiné, la nourriture a tendance à attacher. Tout wok, sauf ceux munis d'un revêtement anti-adhésif, doit être traité avant emploi. Certains modèles, recouverts en usine d'une couche d'huile protectrice, doivent ainsi être dans un premier temps récurés. En temps normal, un wok ne peut jamais être nettoyé avec une éponge abrasive, sauf s'il est rouillé. 1 Retrait de la pellicule protectrice Récurez le wok à l'eau au moyen d'un détergent doux afin d'enlever la plus grande partie du film d'huile. Séchez-le et placez-le sur un petit feu. Ajoutez-y deux cuillères à soupe d'huile que vous répartissez sur les parois intérieures du wok à l'aide d'un essuie-tout jusqu'à ce que toute la surface soit légèrement imprégnée. Laissez le wok chauffer à feu doux pendant 10-15 minutes et frottez-le à nouveau entièrement avec un nouvel essuie-tout. Vous constaterez que le papier noircit. Répétez ce processus en trois étapes (enduction d'huile, chauffage léger et élimination de l'huile) jusqu'à ce que l'essuie-tout ressorte propre. 2 Nettoyage du wok Il est important de bien nettoyer le wok après utilisation. Un wok traité ne doit plus être récuré. Lavez-le simplement à l'eau claire, sans liquide vaisselle. Séchez-le bien, de préférence en le faisant chauffer quelques minutes à petit feu avant de le ranger, afin de prévenir l'apparition de rouille. Si votre wok rouille néanmoins, éliminez les taches de rouille avec un détergent doux et retraitez-le.' Si vous avez déjà fait cuire des aliments qui ont attaché, essayez de nettoyer cette croûte en utilisant du sel de cuisine que vous déposerez dessus, en frottant le sel avec une éponge, et en ayant soin de bien rincer ensuite. Vous pouvez aussi utiliser une brosse en bambou, que l'on trouve dans des boutiques spécialisées, et frotter la zone concernée après avoir fait chauffer le Wok à haute température, là encore en utilisant du sel comme abrasif. Utiliser du sel que l'on fait chauffer afin de nettoyer un endroit 'taché' est une technique utilisée en Chine, mais il convient de faire très attention, car du sel chaud peut être dangereux, et il faut le manipuler avec précaution. Une fois la croute disparue, refaites la patine en chauffant le Wok avec de l'huile, et utilisez le ensuite tous le jours ou presque pendant une semaine, en ne préparant que des recettes de fritures, ou bien des recettes où vous chaufferez les ingrédients en utilisant exclusivement de l'huile, pas de bouillons, ou de cuisson vapeur... Et nettoyez le Wok aussitôt la cuisson terminée, en faisant disparaître tous les dépôts. bonne journée :)
  • titesorciere titesorciere
    Merci pour ces conseils aussi précis qu'utiles! La vie de mon wok va radicalement changer à partir d'aujourd'hui!