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Présentation du produit
Caractéristiques : Une robe rubis, des tanins soyeux, cette cuvée à la fois souple et structurée est très féminine. Une cuvée de sirène !
Les raisins sont issus de vignes d’une vingtaine d’années ; en juillet on procède à une première vendange dite « en vert» où l’on enlève quelques grappes pour permettre une meilleure aération et concentration des grappes.. Les fermentations en cuve durent une quinzaine de jours. L’élevage est d’environ 12 mois en fût de chêne pour arrondir et assouplir les tanins.
Cépage : 100% Cabernet franc – 3 hectares
Géologie : Plateaux argilo-siliceux à Chinon au lieu dit Les Puys exposé plein sud.
Quantité : 10 000 bouteilles.
Conseil de dégustation : se déguste avec des viandes blanches gigot d’agneau ; filet mignon, sauté de dinde.
A propos du producteur
Wilfrid Rousse
Producteur
à
Savigny En Veron (37420)
dans le terroir
Le Val de Loire tourangeau, la Champeigne et la Basse vallée du Cher
Le Domaine Wilfrid Rousse s’étend sur 19,5 hectares entre les communes de Savigny-en-Véron, Beaumont-en-Véron et Chinon. Il est composé de 18 hectares planté en Cabernet franc dit Breton avec lequel Wilfrid réalise les cuvées de vin rouge et un rosé de saignée ; un demi- hectare de Chenin complète le parcellaire avec lequel est produit la cuvée «Les Cinq Pères». Le Domaine est conduit en Agriculture Biologique, est situé sur la rive droite de la Vienne à l’Ouest de Chinon. En 1987, l’année du premier millésime, le domaine ne comptait qu’un seul hectare en production ; puis au fil des ans, en prenant soin de choisir les terroirs et d’avoir une harmonie dans les sols et l’exposition des vignes, le nombre de parcelles a augmenté. Aujourd’hui, le domaine viticole est une exploitation familiale et reste à taille humaine. Si Wilfrid Rousse suit les parcelles, veille sur les vignes, organise les vendanges et vinifie le vin, Annie quant à elle gère la commercialisation, une partie des salons et l’export. Une histoire à quatre mains qui s’écrit au fil des jours et met en valeur plus qu’une philosophie, un art de vivre : celui du respect du terroir et des sols, du maintien de l’équilibre de la vie pour protéger l’écosystème. Un engagement et une histoire que nous vous proposons de découvrir dans les flacons.
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